（小寒）腊八粥甜＆咸味方（整个腊月都可以吃）
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腊八粥您喝对了吗？
腊八粥，整个腊月都可以喝
小寒节气在腊月，这个月有一个重要节日是腊八节，要喝腊八粥。小寒节气食方用的就是腊八粥的基础原料：糯米、红小豆。
它们都来源于古人常吃的“豆粥”“豆饭”。腊八粥其实就是腊月的养生粥，是可以喝一个月的。
腊月我们要准备哪些食材呢？首先是腊八粥的原料。如果您要泡腊八蒜，还要准备大蒜、米醋和红糖。
买红糖的时候要注意，别买成了赤砂糖，它不是真正的红糖。购买红糖时要注意看一下包装袋上的配料表，看写的是甘蔗还是赤砂糖。甘蔗红糖才是真红糖。
腊八粥是腊八节必不可少的。喝腊八粥不仅是传统，它也蕴含着养生的意义。
腊八粥分两种，一种是甜味的，一种是咸味的。
甜味的腊八粥也被称为佛粥，可以用来供佛。另外一种是咸味的，里面有菜有肉的是肉粥，也被称为菜粥。
其实，不管是哪种味儿的腊八粥，一定要记得做腊八粥最重要的两样材料——红小豆、糯米。
腊八粥讲究五味——米之味、豆之味、谷之味、果之味、菜之味。如果您是身体比较虚弱，或者想要好好补一补的老年人，那您还要加一个药之味。
咸味腊八粥很适合在腊八节这天的中午或者晚上喝，因为中午或者晚上可能会吃一些炒菜，咸味儿的腊八粥跟炒菜可能更搭配一些。而甜味儿的腊八粥，通常是在腊八节这天的早上喝，因为早餐的时候喝一点带有自然清甜味儿的粥，会让人的脾胃很舒服。
腊八粥（甜粥）
主料：可以选糯米、粳米、小米等。（粳米和籼米是大米的两个品种。北方粳米比较多，南方籼米比较多，自古以来，做药膳的时候一般都讲究用粳米，因为粳米的补益作用更强一些。）
配料：
1.豆类：可以选红豆、绿豆、豌豆等，也可以加一点黄豆和黑豆，但只放一点点就好，因为红豆、绿豆、豌豆都是小豆，好消化；而黄豆、黑豆则是大豆，相对来说不太容易消化。
2.杂粮类：可以选薏米（孕妇不放）、芡实、大麦仁、小麦仁等。
3.干果类：可以选莲子、花生、白果等，各放十几粒。
4.果蔬类：可以选银耳（1朵）、桂圆肉、红枣等。
5.粥果类：可以选松子、葡萄干、樱桃干等（适量）。
做法：
1.把主料和配料用清水泡一晚。
2.银耳撕成小朵，红枣掰开去核。核桃仁、松子切碎。把主料、配料（粥果类除外）一起加水熬成粥。粥熬好后，把粥果撒在粥面上。
温馨提示：
1.老年人喝的话，建议您在熬粥的时候放一些山茱萸，这样甜味之外会带微微的酸味，味道也是不错的。山茱萸是一味补药，补肝肾，可以固摄精气。
2.因为这道粥本身就带有自然的甜味儿，所以我也把它称为甜粥。其实，您是可以不放糖的，当然，如果家里的小孩子喜欢吃甜，放一点糖也是可以的。
——腊八粥（咸粥）
主料：可以选糯米、粳米、小米等。（您可以选两到三种，最好有糯米。）
配料：
1.豆类：可以选红豆、绿豆、豌豆等。
2.杂粮类：可以选薏米（孕妇不放）、芡实、大麦仁、小麦仁等。
3.干果类：可以选莲子、花生、白果等，各放十几粒。
4.菜肉类：可以用胡萝卜1根，香菇3朵，腊肉1两（50克）。
5.粥果类：核桃仁、松子、芝麻（适量）。
做法：
1.把主料和配料用清水泡一晚。芝麻和菜肉类不用泡，香菇只需提前泡发一下就可以。
2.把胡萝卜、香菇、腊肉切成丁(肥瘦相间的腊肉比较好切成丁)，核桃仁、松子切碎，芝麻炒香备用。
3.把主料、配料（粥果类除外）一起熬成粥。粥熬好后，把核桃仁、松子、芝麻一起撒在粥面上。
* 不管什么味儿的腊八粥，最好是五味俱全（米之味、豆之味、谷之味、果之味、菜之味）
不管是甜味儿的腊八粥还是咸味儿的腊八粥，以上只是一个参考配方，您也可以按照自己喜欢的原料来搭配，但最好是五味俱全。
所谓五味，也就是米之味、豆之味、谷之味、果之味和菜之味，五味俱全才是一锅营养均衡的腊八粥。
腊八粥是可以多喝一段时间的，因为它补得比较均衡。
但有一点您要注意，做腊八粥时，不管怎样来搭配，腊八粥的基础是红小豆和糯米，这两样是一对绝配，是不能随便去掉的。因为有了红小豆，腊八粥才会给腊八节增添一份红红的喜庆；有了糯米，腊八粥才有黏稠的口感。
当然最主要的还是它们搭配的功效——糯米是补肾的，但它容易生湿气，红小豆是祛湿的，它们搭配在一起有补有泻。
就算您没有时间熬腊八粥，只要把糯米和红小豆配在一起煮，就是一道简单的腊八粥，也有腊八节的意味。这样煮出来的粥不仅好看、好吃，对身体也特别有益。
（小寒）腊八粥甜＆咸味方（整个腊月都可以吃）的做法步骤
步骤 1
腊八粥（甜粥）
主料：可以选糯米、粳米、小米等。（粳米和籼米是大米的两个品种。北方粳米比较多，南方籼米比较多，自古以来，做药膳的时候一般都讲究用粳米，因为粳米的补益作用更强一些。）
配料：
1.豆类：可以选红豆、绿豆、豌豆等，也可以加一点黄豆和黑豆，但只放一点点就好，因为红豆、绿豆、豌豆都是小豆，好消化；而黄豆、黑豆则是大豆，相对来说不太容易消化。
2.杂粮类：可以选薏米（孕妇不放）、芡实、大麦仁、小麦仁等。
3.干果类：可以选莲子、花生、白果等，各放十几粒。
4.果蔬类：可以选银耳（1朵）、桂圆肉、红枣等。
5.粥果类：可以选松子、葡萄干、樱桃干等（适量）。
步骤 2
做法：
1.把主料和配料用清水泡一晚。
2.银耳撕成小朵，红枣掰开去核。核桃仁、松子切碎。把主料、配料（粥果类除外）一起加水熬成粥。粥熬好后，把粥果撒在粥面上。
步骤 3
温馨提示：
1.老年人喝的话，建议您在熬粥的时候放一些山茱萸，这样甜味之外会带微微的酸味，味道也是不错的。山茱萸是一味补药，补肝肾，可以固摄精气。
2.因为这道粥本身就带有自然的甜味儿，所以我也把它称为甜粥。其实，您是可以不放糖的，当然，如果家里的小孩子喜欢吃甜，放一点糖也是可以的。
步骤 5
腊八粥（咸粥）
主料：可以选糯米、粳米、小米等。（您可以选两到三种，最好有糯米。）
配料：
1.豆类：可以选红豆、绿豆、豌豆等。
2.杂粮类：可以选薏米（孕妇不放）、芡实、大麦仁、小麦仁等。
3.干果类：可以选莲子、花生、白果等，各放十几粒。
4.菜肉类：可以用胡萝卜1根，香菇3朵，腊肉1两（50克）。
5.粥果类：核桃仁、松子、芝麻（适量）。
步骤 6
做法：
1.把主料和配料用清水泡一晚。芝麻和菜肉类不用泡，香菇只需提前泡发一下就可以。
2.把胡萝卜、香菇、腊肉切成丁(肥瘦相间的腊肉比较好切成丁)，核桃仁、松子切碎，芝麻炒香备用。
3.把主料、配料（粥果类除外）一起熬成粥。粥熬好后，把核桃仁、松子、芝麻一起撒在粥面上。
菜谱创建时间：2023-01-21 13:38:13
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