年夜菜——炸藕合

作者： Lilyhuaya

金 黄 色的藕盒，状似金元宝的侧面，所以这道菜又寓意着“财源广进”，“财源滚滚”，是我家年夜饭上经常出现的一道菜

用料

• 莲藕 1个
• 肉馅 300克
• 韭菜 1小把
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 适量
• 葱姜 适量
• 盐 适量
• 面粉 半碗

年夜菜——炸藕合的做法步骤

步骤 1

调肉馅: 肉馅、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、葱姜、韭菜拌匀备用，注意馅儿要稍微咸一些，因为藕是淡的

步骤 2

莲藕洗净去皮切片再对半切开，把肉馅放在一片莲藕上，在用另一片盖上

步骤 3

调面糊: 面粉+淀粉+盐+小苏打+白胡椒粉+水搅拌均匀成面糊，面糊要稍稍稠一些

步骤 4

藕盒粘上面糊，不要太厚，薄薄一层就好，多余的要抖掉。油温6成热下锅炸制两面金黄即可。想外面更酥脆可以油温8成热复炸一下

步骤 5

成品

年夜菜——炸藕合的小贴士

面糊不要裹的太厚

菜谱创建时间：2023-01-21 10:43:54