有手就能做的水果班戟

作者： 一块小甜心

班戟，源于英文的pancake。 印象中是满记甜点带火的一款甜品，皮薄奶油多，中间的馅料百搭。制作的道具简单，只需要一只平底锅就能摊出不逊色于专业甜点店的班戟皮。 此配方18cm直径的平底锅可摊30张左右的班戟皮。

用料

• 牛奶 195g
• 鸡蛋 180g（约5个）
• 糖粉 50g
• 低筋面粉 95g
• 黄油 33g

有手就能做的水果班戟的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，加入牛奶混合均匀。黄油隔水化成液体状。

步骤 2

A：低筋面粉和糖粉混合，过筛。将步骤1的液体混合物先到一小部分到A里，迅速用蛋抽搅拌开，完全化开后倒入剩下的A（没有完全化开继续倒一小部分的A，搅拌均匀）。

步骤 3

将步骤3得到的液体过筛后，加入液体黄油，搅拌均匀。

步骤 4

平底锅烧热，火改成小火，用盛汤的勺（约90cc）勺一勺面糊，到进锅里。迅速转动平底锅，让面糊摊开。剩下的面糊再倒回碗里。

步骤 5

加热至面糊表面布满气泡，用竹签或者刮刀刮一圈边缘。烫好后直接倒扣平底锅，将班戟皮摊在烘焙纸上晾凉。

步骤 6

摊开，晾凉。

步骤 7

晾凉后的皮，放在菜板上，打发好的奶油挤成正方形，上面放水果或者其他的料。再挤上一层奶油，把水果覆盖住。

步骤 8

像叠被子一样把班戟皮往里折，折成一个四方形。

步骤 9

装装班戟的盘子等容器倒扣在班戟上，翻转，完成。

菜谱创建时间：2023-01-21 08:18:47