100%黑全麦馒头

作者： 鸡蛋卤

减脂慢升糖配方~

用料

• 黑全麦面粉 500克
• 红燕酵母 5-6克
• 水 255-316克

100%黑全麦馒头的做法步骤

步骤 1

温水溶解酵母，静置5分钟 分次加水，和成面絮儿状再揉匀

步骤 2

仔细揉至光滑 这一步决定成品光滑度！ 放在温暖的地方发酵1小时左右 完成发酵后取出整个面团按揉，将面团均分10个(每个大约85-86克)， 另取适当的面粉，薄撒一层在揉面垫上，取一块面团，在揉面垫上继续手工揉面(不用担心哦，加入这么多面粉不会影响发酵，而是填充发酵气孔，让馒头的组织更细腻)，努力揉至光滑，再滚好面粉等待二发。

步骤 3

二发完成，大火蒸，上汽儿后转中 小火，继续蒸15~20分钟，关火焖3~5分钟再开盖! 我一般用蒸烤箱~原气蒸25分钟 成品哈👆

菜谱创建时间：2023-01-21 01:22:22