闽南炸醋肉

作者： 樱花茶泡饭

我家喜欢吃加很多糖很多醋的醋肉。本配方加了很多糖，炸完外表会有黑点，为避免炸完的醋肉更黑，我们不用黑醋而是用白醋腌制。

用料

• 藏头肉（梅头肉） 2斤
• 酱油 50ml
• 白醋 100ml
• 糖 100克
• 地瓜粉 半斤

闽南炸醋肉的做法步骤

步骤 1

醋肉的肉要选带点肥油的才香，藏头肉（梅头肉）最好吃，也可以用龙须肉，但炸完口感会稍微柴一些

步骤 2

美美的油花再来一张

步骤 3

切薄片

步骤 4

糖、白醋、生抽倒进肉片里搅拌均匀。腌6小时以上，或放冰箱腌过夜。

步骤 5

下油锅前再裹粉，地瓜粉要买品质比较好的纯地瓜粉，地瓜粉不纯炸出来就不脆

步骤 6

用手抓均匀

步骤 7

中火油温五成热时放醋肉下锅

步骤 8

把肉摊开，一片片放进油锅

步骤 9

粉衣成型前不要着急搅动，炸至外壳膨胀成型了，火调大一点用筷子轻搅翻动

步骤 10

外壳金黄了就可以捞出锅沥干油。调回中火继续炸下一锅。

步骤 11

刚出锅还有点软，稍微晾一下外壳会变酥脆。

菜谱创建时间：2023-01-20 21:31:35