东莞甜鱼龙

作者： 肉体维修师

东莞甜鱼龙 鱼龙 是东莞特色的年糕，元宵节当天，东莞人还会把祭祀完的甜鱼龙，蒸或煎来吃，寓意来年甜甜蜜蜜、步步高升。因多是出嫁女送娘家礼品或姑嫂姐妹、亲家互送礼品，亦写作“贻笼”。为求体面，鱼龙越大越厚越好，往往要炊一日一夜，半生不熟，被认为来年不顺。作为一名东莞厚街人，妈妈教我做出这道儿时的味道，希望用下厨房这个平台保留，记住这道东莞的传统美食，传统做法，这次第二次在下厨房做这道美食，非常简单，做出东莞厚街的传统味道。

用料

• 糯米粉 500克
• 水 500克
• 片糖 400克
• 玉米油 适量 刷盘子用

东莞甜鱼龙的做法步骤

步骤 1

片糖和水融化，加入糯米粉，混合无粉粒状态，家里如果有面粉筛最好过筛一遍，这样更加顺滑，无粉粒。

步骤 2

片糖水和糯米粉混合好。

步骤 3

锅里大火蒸30到40分钟之间，看蒸盘有多大，适当调火的时间。盘子记得刷油，否则很难脱模。

步骤 4

鱼龙蒸好，放凉，放冰箱冷冻1小时。纯糯米粉做出来的鱼龙非常软，基本无法切开，冻硬了成型好切。

步骤 5

我这个是放冰箱冻了2个小时才切的。非常简单。

步骤 6

补一张片糖的照片，如果实在没有就买普通的红糖都可以，融化片糖最好用开水或者煮融化。放凉再放入糯米粉。

菜谱创建时间：2023-01-20 20:43:54