年夜饭必备硬菜｜梅菜扣肉 详细版

作者： 古典美人美食

年夜饭上不可少的一道硬菜，学会了以后就是你的拿手菜！招待客人也十分的有面子

用料

• 五花肉 一大块（500克）
• 梅干菜 100克

年夜饭必备硬菜｜梅菜扣肉 详细版的做法步骤

步骤 1

🌿🌿食材：五花肉，梅干菜（干） 🌿🌿做法： 1️⃣五花肉洗净，放入冷水锅中，加葱段，姜片，八角，香叶，一勺料酒约煮20分钟，煮至用筷子能扎透即可，用牙签扎孔，涂抹一层酱油 2️⃣锅中倒入比平时炒菜多一点的油，将五花肉皮朝下，盖上盖子煎个3分钟左右，捞出装入碗中加开水浸泡1小时，切成薄薄的一层厚厚片

步骤 2

酱料汁：👉红腐块和汁水，二勺生抽，半勺老抽，一勺白糖，50ml啤酒搅拌均匀备用，倒入调好的料汁拌匀，像我这样皮朝下摆放碗中 3️⃣起锅热油，放蒜末和小米辣，一个八角炒香，倒入洗净的梅干菜翻炒均匀，淋入腌肉的酱汁再次翻炒出香味

步骤 3

4️⃣炒好的梅干菜铺在上面，用锅铲压紧实，放入高压锅上气转小火压45分钟，压好后把里面的汤汁倒出来，取一个盘子倒扣翻过来，汤汁回锅加水淀粉勾芡，煮至浓稠即可关火，淋在扣肉上面，撒少许葱花即可

步骤 4

软烂入味，肥而不腻🥰

步骤 5

家庭版做法供大家参考，年夜饭的一道硬菜！

年夜饭必备硬菜｜梅菜扣肉 详细版的小贴士

五花肉入锅煎炸时，记得盖好锅盖，以防溅油烫伤，没有霹雳啪啦声再开盖

菜谱创建时间：2023-01-20 09:55:30