家常萝卜糕

作者： Nocciolata

人在异乡，常常怀念起老妈做的家常萝卜糕，用料简单，那股清甜绵密的口感却是外面吃不到的好味道。 趁今年过年回家终于跟老妈学了这道菜，之后可以在家实现萝卜糕自由！

用料

• 当季白萝卜 2根（约2100克）
• 再来米粉 1包（600克）
• 水 650-700克
• 盐 适量
• 白胡椒 适量

家常萝卜糕的做法步骤

步骤 1

把二根白胖萝卜洗净后，先切片再切丝，尽量切细，实在切不细也不要紧，之后多闷一点时间就好；

步骤 2

把切好的萝卜丝加点盐和白胡椒调味，用筷子稍微搅拌均匀后静置10分钟让萝卜出水；

步骤 3

10分钟后把萝卜丝稍微挤干后放到炒锅里，开火拌炒，此时的萝卜还有不少水分，不用怕焦锅，大概3-5分钟翻炒一下就行，炒至萝卜丝软化就可以关火了；

步骤 4

在等萝卜丝变软的同时，把之前挤出的萝卜汁，跟650克水、600克再来米粉拌匀备用；

步骤 5

萝卜丝炒软后，关火，把拌好的再来米浆到入锅里拌匀，此时的萝卜粉浆会呈现这种浓稠的状态，流不动但不至于搅不动，如果觉得水太多了可以再开小火拌炒一下，如果觉得太浓稠了可以分次少量加点水再继续拌匀；

步骤 6

蒸籠舖上玻璃紙，倒入拌好的粉浆进电蒸锅，外锅4杯水，大约蒸1个小时；

步骤 7

电锅跳起后再闷10分钟，开锅～ 即可享用香甜美味的萝卜糕！

菜谱创建时间：2023-01-19 20:29:00