锦鲤馒头~年年有余

作者： 安琪美食家

萌萌哒锦鲤馒头，不仅外形好看，而且寓意着“年年有余”，春节时蒸一笼再适合不过了！

用料

• 百钻中筋小麦粉 300g
• 细砂糖 10g
• 安琪酵母+ 2g
• 纯牛奶 150ml
• 红曲粉 2g
• 竹炭粉 0.5g
• 椰子油 5g
• 百钻红豆沙馅 150g

锦鲤馒头~年年有余的做法步骤

步骤 1

将中筋小麦粉、细砂糖、安琪“酵母+”和牛奶混合均匀，用筷子搅拌成絮状。

步骤 2

加入椰子油揉成光滑的面团。

步骤 3

取20g面团加竹炭粉揉成黑色面团，留20g白色面团备用，剩余的面团加红曲粉揉成红色面团。

步骤 4

将红色面团分成40g每个的小剂子。

步骤 5

馅料分成15g每个。

步骤 6

将红色小剂子擀成面片，包裹住馅料，搓圆，整理成鱼身体的形状

步骤 7

用夹子夹出纹路，用刀在两侧切出鱼鳞形状。

步骤 8

分别切出白色、黑色和红色圆形小面片，黑色面片要比白色小。

步骤 9

在鱼头部蘸上眼睛和嘴巴，嘴巴往里戳进去。

步骤 10

切出水滴状的小面片，贴在鱼上，当做鱼鳍，鱼鳍上可以用刀压出纹路。

步骤 11

做好的面团放入醒发箱32度的温度下发酵45分钟左右。

步骤 12

醒发好的面团放入蒸锅蒸15分钟左右即可。蒸好后焖1-3分钟再取出哦。

菜谱创建时间：2023-01-19 14:48:47