葱段,姜片。
锅中加入葱段姜片,花椒,加入适量水,盖上盖子大火烧开,水开后继续煮两分钟关火。
过滤出葱姜花椒水,放凉备用。隔夜馒头掰碎,放入绞肉机,绞成碎末。
猪肉洗净,剁成肉泥或者绞肉机绞成肉泥。
分三次加入放凉的葱姜花椒水,每加入一次都朝一个方向搅拌至水份被完全吸收,再加入下一次。
打入鸡蛋,我做了菜谱三倍量,所以三个鸡蛋。
搅拌均匀后,加入生抽,老抽,料酒,蚝油,盐,白糖,白胡椒粉和十三香。
搅拌均匀后,加入打好的馒头碎。
朝一个方向搅拌均匀至猪肉上劲,呈粘稠抱团状态。
起锅烧油,大火烧至油温六成热,转中小火。
用虎口处挤出丸子。
利用勺子取下来。
依次放入油锅中,炸至丸子定型后再搅动,使其受热均匀。
炸至丸子全部浮起,金黄酥脆。
捞出控油。
新年的味道🤗🤗🤗
无技巧无难度!