干炸带鱼

作者： 采蘑菇的小毛豆

干炸小带鱼好香啊！谁懂🤤

用料

• 带鱼
• 葱 1根
• 姜 1大块
• 花椒 一小把
• 盐
• 白酒 2大勺
• 白胡椒粉 1勺

干炸带鱼的做法步骤

步骤 1

洗带鱼，据说白白的鳞有营养不用刮，带鱼洗起来就轻松了很多 背上的鱼鳍，将带鱼竖起来提着鱼尾巴，从尾巴最上面的鱼鳍开始往鱼头这边撕，一扯一整条就下来了 肚子里面洗干净

步骤 2

带鱼去洗干净 沥干水（重要） 切段

步骤 3

加一点点白胡椒粉 加花椒粒，高度白酒（去腥提香） 葱丝姜丝 适量盐（带鱼本身就是海鱼不用放很多盐奥，根据个家口味轻重，一点点加）

步骤 4

搅和均匀冷藏腌2-3小时，北方冬天可以放阳台，顺便风干一些

步骤 5

腌好的带鱼捡出来擦干 葱姜都不要 擦干撒一点点干粉（以防有水炸锅）

步骤 6

淀粉搅和匀，表面没水就行了

步骤 7

热锅，锅内倒油， 油热，关中火，下带鱼 一次不要太多，平铺开防止粘连变形 一锅尽量选大小差不多的带鱼段，成熟翻面时间一样省心哈

步骤 8

带鱼下锅保持中火不要心急火大容易糊 看到边边有点点黄了晃一下锅子感觉带鱼定型以后再翻面 带鱼俩面炸至金黄就可以控油出锅了 我喜欢干一点炸的一般狠 如果后续还要红烧或者糖醋就不需要炸到太焦黄

步骤 9

凉了以后外脆里软

步骤 10

带鱼尾巴可以炸狠一点连骨头一起吃太香啦

步骤 11

直接开吃

菜谱创建时间：2023-01-17 19:11:18