熔岩巧克力挞🍫

作者： 婷婷ELF

冬日里就爱吃各种高热量的甜品，巧克力更是首选，今天就做一个巧克力脑袋不能错过的巧克力挞✌️ 我用到的是大厨珐琅蒸烤炸一体机DB610，3大蒸模式、6大烤模式以及0油空气炸模式，上下后3根烤管+后部1个风扇，烤功能非常专业，烤制非常均匀。满足日常所需，触屏操作，内附30多道预设食谱超方便～

用料

• 挞皮部分 可做4个8cm挞
• 低筋面粉 115克
• 黄油 70克
• 糖粉 20克
• 鸡蛋 50克
• 可可粉 5克
• 盐 1克
• 巧克力馅
• 可生食鸡蛋黄 1个
• 黑巧克力 80克
• 淡奶油 120克
• 朗姆酒（可不加） 8-10克
• 装饰
• 可可淡奶油 适量
• 巧克力碎 适量
• 巧克力块 4块

熔岩巧克力挞🍫的做法步骤

步骤 1

先准备挞皮部分

步骤 2

黄油软化，加糖粉和盐按压顺滑

步骤 3

筛入低筋面粉和可可粉

步骤 4

搓成沙粒状态

步骤 5

加入冷藏的蛋液

步骤 6

按压成团即可，不要过度揉搓

步骤 7

松弛1小时（夏天需要冷藏）

步骤 8

擀开2-3mm厚

步骤 9

用直径8cm挞模具压出底部

步骤 10

依次放好

步骤 11

剩余面团擀成25*8的长方形

步骤 12

等切4条即宽度2cm

步骤 13

放入挞模具按压整形

步骤 14

切去高出来的部分，冷藏30分钟

步骤 15

大厨珐琅蒸烤炸一体机选择焙烤模式，180度25分钟

步骤 16

一键开启预热，预热完成会有声音提示

步骤 17

松弛好的挞皮垫重石

步骤 18

放入大厨珐琅蒸烤炸一体机，炉灯可随时开启，方便观察烘焙状态

步骤 19

挞皮烤好放凉期间准备巧克力馅，可生食鸡蛋黄加淡奶油小火加热至边缘冒泡

步骤 20

加入黑巧克力搅拌融化，还可以加一些朗姆酒增加风味

步骤 21

挤入挞壳，冷藏1小时

步骤 22

表面挤巧克力奶油

步骤 23

撒一些巧克力屑，装饰巧克力块就完成啦

步骤 24

大厨珐琅蒸烤炸一体机的流光蓝珐琅内胆，高颜值又方便清洁。

菜谱创建时间：2023-01-17 15:03:40