脆皮香香肠

作者： Candy歪歪

我家大王从出生到现在三年多，从来没有吃过香肠，火腿肠… 毕竟买来的我可以吃，他还是个宝宝👶 所以！ 我决定趁着过年 囤年货 给大王安排 制作过程很漫长 但是 真香！真好吃！(˵¯͒〰¯͒˵) 大王吃不吃我不知道 反正我爸妈觉得好吃 我觉得比街上卖的烤肠好吃一万倍∑(O_O；)

用料

• 猪腿肉（偏瘦） 500克
• 猪肠衣 4条
• 盐 18克
• 糖 13-15克
• 胡椒粉 一勺
• 料酒 一勺
• 花椒粉 适量
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 葱姜水 100克
• 玉米淀粉 40克

脆皮香香肠的做法步骤

步骤 1

黑猪前腿肉肥少瘦多 卖猪肉的阿姨帮我打成肉馅(●'◡'●)

步骤 2

把肉馅放入厨师机，放入盐，糖，胡椒粉，料酒，花椒粉，生抽，老抽，葱姜水，玉米淀粉中速搅拌10分钟。 没有厨师机，那就手动搅拌15分钟以上(𖦹‎.𖦹‎) 一定要顺着一个方向搅拌，这一步是肉肠Q弹的关键，非常重要！！！是绝对不可以偷懒呦ヾ(´〇｀)ﾉ

步骤 3

厨师机搅拌肉馅的时候我们可以提前拿出买肠衣送的灌肠器 套好肠衣备用(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

步骤 4

肉馅搅拌出拉丝感，闻到浓浓的肉香。 (｡◕ˇ∀ˇ◕)

步骤 5

把肉泥装到灌肠器，开始灌肠。(❁´◡`❁)

步骤 6

灌肠时候不要太饱，食指粗细就可 灌太多后面煮的时候会炸开(ó﹏ò｡)

步骤 7

把灌好的香肠放到烤网上

步骤 8

开风热模式，50度,吹20分钟 把香肠表面上的水分吹干 （没有风炉，那就放到通风的地方，晾4-5小时）

步骤 9

摸上去表皮变干(˵¯͒〰¯͒˵)

步骤 10

冷水下锅

步骤 11

水开后 撇掉浮沫 转小火再煮半小时 就可以捞出啦！＼(￣︶￣)／

步骤 12

捞出放凉 晾干水分

步骤 13

剪成一节一节 打包冷冻ʅ(‾◡◝)ʃ 可以放一点点油煎着吃 也可以用烤箱烤着吃

脆皮香香肠的小贴士

搅拌肉馅的时候要顺一个方向，一定要拉丝！ 香肠灌七八分满，不能太慢会裂开！(｡・`ω´･) 不要问我为什么知道555

菜谱创建时间：2023-01-16 23:10:35