年味：红枣核桃糕

作者： Yoga-Yoco

闺蜜寄来特质的红枣核桃糕，不知不觉消灭精光。回味无比。买过几回，都不满意，心心念念，只能动手。借鉴了好几个配方，都特别好，根据自己家的锅，记录下刚刚好，不辛苦的量。

用料

• 红枣 330G
• 水（打枣泥） 650G
• 红薯淀粉 40G
• 水（勾芡） 80G
• 麦芽糖 260g
• 黄油 45g
• 核桃 270G

年味：红枣核桃糕的做法步骤

步骤 1

破壁机，去核红枣（我用的是灰枣），水，打成枣泥

步骤 2

枣泥适当炒干后加入麦芽糖，也可以直接加入麦芽糖炒，考虑锅子的大小，个人觉得先抄泥可能会好操作一点，飞溅的概率低一点

步骤 3

炒到比较干

步骤 4

加入黄油

步骤 5

继续炒制，这个时候观察枣泥

步骤 6

整个不粘锅可以越炒越干净

步骤 7

炒到这个状态基本就好了。太湿的话，后面会不好整形，不容易切。

步骤 8

加入核桃，拌匀。去皮核桃更好，带皮的话，影响也不大

步骤 9

入模具，平整，紧实。或者用油纸折叠成方块

步骤 10

最后就可以切块啦

步骤 11

兔年来点兔然的快乐和惊喜吧

菜谱创建时间：2023-01-16 21:27:46