酸菜扣肉

作者： 食来运转_娟子

仅自己记录，方便每次做

用料

• 五花肉 一斤
• 生抽
• 蚝油
• 老抽
• 白糖
• 腐乳汁
• 五香粉
• 大喜大牛肉粉
• 酸菜 1斤
• 葱花
• 干辣椒
• 八角
• 盐

酸菜扣肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花+葱姜料酒焯水，打去表面浮沫，炖40分钟

步骤 2

捞出，用牙签扎肉皮，厨房用纸擦去表面渗出的油

步骤 3

涂抹老抽，放网上，让肉干一干

步骤 4

肉皮向下，油温6成热进油锅炸

步骤 5

炸好放入清水盆里，肉皮泡出虎皮状

步骤 6

切成0.5左右厚度的肉片，酱油、老抽、耗油、白糖、五香粉、大喜大牛肉粉、味精、腐乳汁调的汁倒入拌均匀

步骤 7

一层层摆碗，放入炒好的酸菜， 1.炒酸菜，油，八角干辣椒葱花蒜末，放入酸菜，+酱油，一点糖炒熟，盖在肉片上 2.梅菜提前泡好，中途换水，剁碎，锅里不放油炒梅菜，加入一点糖，生抽出香味就可

步骤 8

梅菜的，+一颗八角+一片姜，倒入一点煮肉汤，封保鲜膜，扎眼，蒸50分钟出锅

步骤 9

倒扣入盘中

菜谱创建时间：2023-01-16 18:12:20