我的万用面包配方及方法

作者： 记食小北

配方没有奥秘，做法才是关键。这是一道耗时久但操作少的方法，面包机揉面非常省功夫，出品像云朵般绵软富有弹性。每周做一次，一盘十二个餐包，会不停地变换馅料。每次做这款面包，女儿总是守在烤箱前，出炉后给她掰下一个，那怕那天做的是没有糖的原味餐包，嘴刁如她，都会满足到给我一个大大的拥抱然后说“thank you mommy！”

用料

• 全麦面粉 200g
• 普通面粉 150g
• 糖 30g
• 盐 2g
• 黄油 25g
• 酵母 3g
• 冷水 245g

我的万用面包配方及方法的做法步骤

步骤 1

1. 除盐、黄油、酵母以外的材料揉到无干粉，盖好进冰箱水合1-2小时 2. 揉到能拉开厚膜的程度时加入盐、室温黄油、酵母揉到完全阶段（一定要打足筋度） 3. 加盖后进冰箱冷藏一夜 4. 第二天有空的时候拿出来分割整形二次发酵，结束后200摄氏度22分钟左右，就会获得完美餐包了（吐司也可以），可甜可咸

菜谱创建时间：2023-01-16 12:38:25