锅包肉

作者： 俞逆思

没有番茄酱的锅包肉 据说是正宗的黑龙江口味

用料

• 里脊 250g
• #腌料
• 盐 少许
• 料酒 少许
• #挂浆
• 土豆淀粉 100g
• 食用油 少许
• #糖醋酱汁
• 糖 2勺
• 白醋 2勺
• 生抽（可以不放） 1勺
• 香油（可以不放） 少许
• #提香提色
• 大葱段 1段
• 胡萝卜 1段
• 生姜 适量
• 香菜 少许

锅包肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切片成如图大小

步骤 2

肉片冷水浸泡10分钟去除血水，沥干，放入腌料，腌制15分钟

步骤 3

土豆淀粉加入等比例水，静置后用厨房纸吸走上层多余水（非牛顿流体水分）

步骤 4

淀粉加入里脊肉上浆

步骤 5

热油175度，下肉炸制金黄，可以不复炸

步骤 6

留底油，下入生姜丝，胡萝卜丝，大葱丝，下肉，同时浇上酱汁，翻炒均匀起锅

步骤 7

菜谱创建时间：2023-01-15 22:53:59