巧克力金枕蛋糕

作者： 爱烘焙的时光

继续来做金枕蛋糕~~巧克力口味 方子是2个250克的纸盒的量，做一个减半就可以了。液体要根据粉的含水量来，我在北方现在家中供暖比较干燥，所以这次是牛奶添加到了110克。这次做的是中间有夹心的，嫌麻烦可以不夹心。低粉70克蛋糕会软一点，90克会扎实一点，看自己喜好来吧。

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 65克
• 牛奶 80克~110克
• 可可粉 20克
• 低筋面粉 70克~90克
• 细砂糖 85克
• 玉米淀粉（放蛋黄糊里） 20克
• 泡打粉 1.5克（可有可无）
• 耐烤巧克力豆 20克（夹心用）
• 柠檬汁 6克
• 黄油（表面装饰） 适量（2克就够）
• 耐烤巧克力豆（表面装饰） 3克~5克
• 玉米淀粉（蛋白用） 10克

巧克力金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱145度预热，2个纸盒折好备用，低粉、玉米淀粉、泡打粉（可以不加）混合过筛好备用，10克玉米淀粉和85糖混合好备用。盆里倒入玉米油后加上可可粉混合。

步骤 2

混合均匀后再加入牛奶充份乳化好。

步骤 3

加入过筛好的粉类画一字或Z字搬匀。

步骤 4

再加入蛋黄进行搅拌

步骤 5

得到细腻的蛋糕糊，液体含量要根据面糊来调节。

步骤 6

蛋白加入6了柠檬汁分三次下糖，打发到接近干性发泡，有硬挺的小弯钩。

步骤 7

取1/3蛋白放到蛋黄糊里混合

步骤 8

再把混合好蛋黄糊倒入蛋白中进行最后的混合

步骤 9

把混合好面糊先倒1/3或者一半在纸盒中，撒上耐烤巧克力豆，再把剩下的面糊平均倒入纸盒中。

步骤 10

轻轻振出大气泡，黄油装入裱花袋软化，在表面中间挤上一绺，再撒上耐烤巧克力豆。

步骤 11

烤箱145度预热好，放入最底层烤53分钟左右。时间温度根据自己的烤箱来。

步骤 12

烤的过程中的样子。

步骤 13

出炉后振出热气♨竖放就可以了，样子美美哒！

巧克力金枕蛋糕的小贴士

1.蛋白要发达到位。 2.时间和温度根据自己的烤箱来。

菜谱创建时间：2023-01-15 19:18:35