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橙香蛋糕卷的做法
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橙香蛋糕卷

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作者: 千千郡主
千千郡主

橙香蛋糕卷的用料

橙香蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白蛋黄分离,橙子洗净切成薄片。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把橙片放入炖锅中,加入两大勺糖(配方外),加入刚齐面的水,用小火炖10分钟。然后把橙片取出,沥干水分。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把橙片摆放在铺好油纸的烤盘上。煮过的糖水放凉后备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄中加入糖水60g,搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入植物油,搅拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉和盐。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀,至面粉无颗粒感即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白中挤入几滴柠檬汁,没有的话也可以不加,加了会增加蛋白的稳定性。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器打发至粗泡后加入白砂糖,分3次加入。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到蛋白打发至硬性偏湿。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀从下至上翻拌均匀。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续翻拌均匀。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面糊倒入铺有橙片的烤盘里。抹平表面,轻轻震几下,震出大气泡。放入预热好的烤箱,170℃ 20-25分钟。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后倒扣在烤网上,撕去油纸。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍凉后翻转过来,涂上果酱。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷成蛋糕卷,固定成形,吃时再切。

橙香蛋糕卷的小贴士

1.用土鸡蛋制作的蛋糕颜色会很黄,也会更香。 2.煮过橙子的糖水要放凉了才能用。 3.油纸要趁热撕去。 4.蛋糕卷起后要定型后才能切哦。

菜谱创建时间:2014-04-06 20:00:18
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