橙香蛋糕卷的做法

橙香蛋糕卷

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在一个风和日丽春光明媚的早晨,做了这款橙香蛋糕卷。煮橙子糖水的时候就闻到了一股浓郁的橙子香味,土鸡蛋做成的蛋糕卷颜色特别黄,再配上黄澄澄的橙片,相得益彰,诱人口水呀!中间涂抹的是自己熬的樱桃果酱,吃一口都满足感~~

作者: 千千郡主
千千郡主
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橙香蛋糕卷的用料  

橙香蛋糕卷的做法步骤

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  • 蛋白蛋黄分离,橙子洗净切成薄片。

  • 把橙片放入炖锅中,加入两大勺糖(配方外),加入刚齐面的水,用小火炖10分钟。然后把橙片取出,沥干水分。

  • 把橙片摆放在铺好油纸的烤盘上。煮过的糖水放凉后备用。

  • 蛋黄中加入糖水60g,搅拌均匀。

  • 加入植物油,搅拌均匀。

  • 筛入低筋面粉和盐。

  • 拌匀,至面粉无颗粒感即可。

  • 蛋白中挤入几滴柠檬汁,没有的话也可以不加,加了会增加蛋白的稳定性。

  • 用电动打蛋器打发至粗泡后加入白砂糖,分3次加入。

  • 直到蛋白打发至硬性偏湿。

  • 取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中。

  • 用刮刀从下至上翻拌均匀。

  • 再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。

  • 继续翻拌均匀。

  • 把面糊倒入铺有橙片的烤盘里。抹平表面,轻轻震几下,震出大气泡。放入预热好的烤箱,170℃ 20-25分钟。

  • 出炉后倒扣在烤网上,撕去油纸。

  • 稍凉后翻转过来,涂上果酱。

  • 卷成蛋糕卷,固定成形,吃时再切。

橙香蛋糕卷的小贴士

1.用土鸡蛋制作的蛋糕颜色会很黄,也会更香。
2.煮过橙子的糖水要放凉了才能用。
3.油纸要趁热撕去。
4.蛋糕卷起后要定型后才能切哦。

菜谱创建时间:2014-04-06 20:00:18

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