好吃的饺子

作者： 小小菠菜

试了很多方子一直不满意，今天终于调出了好吃的饺子，赶紧写下来

用料

• 猪肉 带肥带瘦腿肉，山姆买的，500g
• 盐 3-4勺
• 蚝油 少许
• 十三香 少许
• 芝麻油 少许
• 生抽 看颜色，不建议太多，会过鲜
• 老抽 少许
• 糖 0.5勺
• 小葱 一把，约50g
• 藕 半个
• 葱姜花椒水 煮一大碗
• 白胡椒 少许

好吃的饺子的做法步骤

步骤 1

煮葱姜花椒水，放凉备用

步骤 2

买的是山姆的腿肉，不知道前腿还是后腿。先切成肉丁，再剁，不用剁的很细。 切的时候把带筋的都去掉，剁到馅里会影响口感。

步骤 3

生姜3-4片，剁成细碎，越细越好，省的弄到馅里会吃出来。 小葱切成细段。 藕剁碎，看个人口感需求决定剁的多细。藕丁类似荸荠，可中和肉的腻，但不同的是它有脆感但不甜，所以我更喜欢用藕丁。

步骤 4

接下去就是最重要的调肉馅，找一个大碗，把肉都放进去，接着放姜末、盐、糖、白胡椒、十三香、耗油。 朝一个方向搅拌，边搅拌边加入葱姜水。用汤勺一勺勺的逐步加。每次加完葱姜水，搅拌到觉得葱姜水都吸收完了，再加一勺。 差不多加到3-4勺的时候，感觉肉已经比较水润了。 这时候把藕丁、小葱段加进去，继续搅拌，过程中加入生抽、老抽、芝麻油，并继续加2-3次葱姜水直到调好。

步骤 5

面是用小美活的，会员过期了，用了手擀面和面程式，活出来的非常好擀好包

菜谱创建时间：2023-01-15 19:09:58