口水鸡

作者： Y丹姐厨房

第一次听口水鸡的名字感觉比较怪，不过吃过之后就知道是怎么回事了。

用料

• 新鲜鸡 半只
• 黄栀子 4颗
• 大葱 适量
• 生姜 适量
• 醋 适量
• 料酒 适量
• 辣椒油 一袋
• 蒜末 适量

口水鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡洗净放入冷水锅中，加入姜片，葱段，黄栀子，料酒，盖上锅盖，将水烧开后转小火煮10分钟。用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水就表示鸡熟透了，如果还有血水渗出来，那就再多煮几分钟吧。

步骤 2

放了黄栀子颜色更漂亮

步骤 3

煮好的鸡肉捞出，浸入冰水里，浸泡20分钟，这样能让鸡肉更紧致

步骤 4

碗底放自己喜欢的配菜

步骤 5

不想自己动手做油辣椒的 就来一袋口水鸡专用调料包

步骤 6

将冰好的鸡斩成块，淋上调味汁，加一点醋，撒上芝麻、花生、香菜即可

步骤 7

三分钟学会“口水鸡”的做法，聚餐时候一展身手

口水鸡的小贴士

鸡一定要冷水下锅，开锅后保持锅中冒小泡泡就可以了，切忌火大。 关火后焖十分钟不会让切开的鸡骨有血丝，用冷水给鸡肉降温会让鸡肉的口感更加软嫩多汁。

菜谱创建时间：2023-01-14 20:53:42