甜甜奶油蛋糕8寸（草莓🍓）

作者： 小面团09

徒手做，没有奶油专用刮刀，裱花工具，不太美观将就看吧😘

用料

• 戚风蛋糕 1个
• 草莓 自定
• 细砂糖 80g
• 淡奶油 250g
• 牛奶 50g
• 玉米油 40g
• 低筋面粉 80g
• 鸡蛋 5只

甜甜奶油蛋糕8寸（草莓🍓）的做法步骤

步骤 1

❗️打蛋的时候，一定不要有一丁点水份（可用布擦干碗及工具）。 ❗️鸡蛋选用普通鸡蛋，大个的那种，千万别用土鸡蛋，土鸡蛋蛋白少蛋糕不成功，还浪费鸡蛋。 ❗️蛋白分离的时候不可混入一丁点的蛋黄，如不小心混入，最好换了或者想办法把那部分搞掉，因为混入一丁点就影响蛋白打发。

步骤 2

打发蛋白，可加三滴白醋或者柠檬汁，在打发过程中把60g白糖（剩下20g白糖加入蛋黄中）分三次加入，继续打发。

步骤 3

直至打发好的蛋白，提起来横向尖尖头不会垂挂下，再继续打几下即可（❗️宁可多打会不要偷懒）

步骤 4

然后把蛋黄（牛奶、20g糖、面粉、油）搅拌好，把打好的蛋白分次加入，不要打圈搅拌❗️‼️要翻转型搅拌即可。搅拌成如上图这样均匀

步骤 5

提高30cm高度倒入模具内，然后震几下，自己看着舒服就好。烤箱温度我是选择150℃烤50分钟（我是小烤箱，可能实际温度会偏低一点），自己可以观察着调节，看烤箱内的蛋糕慢慢膨起，如上图这样再调节温度稍微高一点点烤5-10分钟。

步骤 6

烘烤完毕，取出倒挂放凉（我有专门倒挂的架子），再去模具。

步骤 7

做成功的蛋糕，手按下去会回弹，手感像气排球一样特别好玩。

步骤 8

放凉后可以自由发挥，做奶油蛋糕了。

步骤 9

就这样，打发好奶油，开始涂抹。奶油与糖按10：1的比例打发。奶油最好放冰箱冷藏取出，口感比较好。

菜谱创建时间：2023-01-14 17:14:55