传统面条合集

作者： crazy_go

曾有人这样说过：“出门在外，最放不下的，就是家乡的那碗面。”在我们每个人的记忆深处，都有一碗各自家乡的面，它被赋予了家乡的风味、颜色和文化内涵。 全国各地的面条特别多，拉面、炸酱面、臊子面、担担面、刀削面、烩面、热干面、手擀面等等。 虽然南方米饭🍚是主食，不过面条也不少，这次做了十几款南北方面条，都是平时会做来吃的款⬇️ 当然还有很多我没有做出来或者写到的面条种类，欢迎大家科普～

用料

• 面条 各种
• 配料 各种

传统面条合集的做法步骤

步骤 1

❶扬州阳春面 （阳春面又称光面或清汤面，常见于中国江苏、上海地区。）

步骤 2

❷本帮葱油拌面（大量葱段炸至焦香，留油，加入酱油、糖、香料熬成葱油酱，然后和煮过的面条拌在一起）

步骤 3

❸陕西油泼面（将手工制作的宽面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上）

步骤 4

❹武汉热干面（采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油,细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料）

步骤 5

❺重庆小面（小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面，水面制作，口感麻辣）

步骤 6

❻兰州牛肉面（以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。新鲜拉面+牛肉骨汤+油辣子+蒜苗+香菜+白切牛肉片）

步骤 7

❼北京炸酱面（炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一，中间盘放面条，最中央是一撮炸酱，配上自己喜欢的各类蔬菜或豆子）

步骤 8

❽杭州片儿川（面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成，配上清汤面）

步骤 9

❾广式云吞面（云吞面又称馄饨面，煮熟的虾肉云吞配上竹升面+大地鱼上汤）

步骤 10

❶⓪岐山擀面皮（具有筋道、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，做法有点类似拌凉皮，不过面皮口感更筋道）

步骤 11

❶❶台式红烧牛肉面（据说在台湾高雄冈山的一个眷村，由一群川籍老兵，以川菜烹饪方式，结合颇具当地特色的豆瓣酱，被改良出来的。炖到酥烂的牛腩作为浇头，汤底浓郁清甜香辣）

步骤 12

❶❷山西炒刀削面（入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料多种多样）

步骤 13

❶❸舟山海鲜面（用猪骨鸡架熬煮汤底，面条柔滑汤鲜味美,配上各种新鲜海鲜）

步骤 14

❶❹河南面疙瘩汤（面疙瘩是中国北方尤其是河南一带很普及的一种传统风味面食，由面粉、西红柿、白菜。它的特点是面筋道，汤香浓）

菜谱创建时间：2023-01-14 10:51:14