酱爆猪肝

作者： 大厨小课

今天臧老师给大家带来一道超级下饭的家常菜——酱爆猪肝！这道猪肝吃起来外表焦酥而内软嫩，口感非常棒！一起来学习下吧！

用料

• 猪肝 300克
• 冬笋 50克
• 青椒 20克
• 红椒 20克
• 盐 5克
• 料酒 5克
• 老抽 5克
• 淀粉 15克
• 植物油 50克
• 甜面酱 1勺
• 黄酱 1勺
• 葱 10克
• 姜 10克
• 蒜 10克
• 香油 5克

酱爆猪肝的做法步骤

步骤 1

将猪肝清洗干净，切成片状，切好后不要再清洗，猪肝容易发柴变老。

步骤 2

猪肝放入盆中，加入盐、料酒、老抽、胡椒粉、姜汁抓拌均匀。

步骤 3

抓匀后加入淀粉，继续抓拌均匀。

步骤 4

起锅开火，加入植物油，下入猪肝，大火快炒，炒至猪肝颜色全部变深褐色后倒出控油。

步骤 5

起锅开火，下入葱姜、甜面酱、黄酱翻炒均匀。

步骤 6

然后加入料酒烧开，加入盐、糖翻炒均匀。

步骤 7

锅中酱料炒香后下入猪肝，然后下入青红椒、冬笋，全程大火煸炒，最后锅边淋上香油翻炒均匀。

步骤 8

将猪肝盛入盘中，这道美味的酱爆猪肝就完成了！

酱爆猪肝的小贴士

选用猪肝时，最好选用酱红色，用手摸上去有弹性的，没有异味的。

菜谱创建时间：2023-01-14 00:43:59