必吃的年夜饭——称心如意

作者： 娜些美食nana

寓意：新年心想事成（蛏）、万事如意 原创：甘荣爱美食 图文来自dy

用料

• 蛏子（大个的） 12–14个
• 秋葵 8–10个
• 蒜蓉 适量
• 葱花 适量
• 小米辣 适量
• 白灼汁（蒸鱼豉油） 适量
• 色拉油 1大勺
• 姜 4片
• 料酒 1大勺
• 盐 2克

必吃的年夜饭——称心如意的做法步骤

步骤 1

秋葵洗净去头去尾，对半切开

步骤 2

锅内开水加入半根葱几片姜、一勺料酒

步骤 3

蛏子焯水，焯烫蛏子的时间通常在30秒左右。但是具体焯烫的时间不是看秒表，而是看蛏子的状态，一般蛏子出现开口的情况就需要立即关火，捞出立即过凉水，这样有增加肉质弹性的作用。

步骤 4

蛏子去壳、去除杂膜

步骤 5

水开加2克盐，几滴油

步骤 6

秋葵焯水捞出，大约煮3–4分钟

步骤 7

秋葵、蛏子、蒜蓉、葱花、小米辣依次摆在盘子里

步骤 8

淋入一大勺热油（100度），淋上白灼汁或者蒸鱼豉油就可以了

菜谱创建时间：2023-01-13 18:18:47