极简蒸水蛋｜解锁超嫩鸡蛋羹！

作者： 一只菜团子

跟布丁一样口感，简单美味蒸水蛋。

用料

• 食材：鸡蛋4颗，盐，温开水260g，香油，味极鲜酱油，香醋，葱花。

极简蒸水蛋｜解锁超嫩鸡蛋羹！的做法步骤

步骤 1

碗中磕入四颗鸡蛋，加入小半勺盐充分打散至用筷子挑不起来的水状。

步骤 2

（🤫关键）取一碗烧开晾至约45℃左右的温水，水的量是鸡蛋的1:1.3倍（🤫黄金比例），我的四颗鸡蛋大概200g加了260g温开水；如果想要吃再嫩一点的蛋羹用1.5倍水量。

步骤 3

水和蛋液充分融合以后，用漏勺过滤打匀的鸡蛋液。

步骤 4

再倒入蒸碗中，封上保鲜膜或者扣上一个盘子防止水蒸气回流。

步骤 5

蒸锅加水烧开，大火上汽后放入蒸蛋碗调中火蒸八分钟。

步骤 6

时间到！关火～嗯，这时候别着急开盖唉！继续焖六分钟以后再揭开锅盖。

步骤 7

蒸水蛋出锅啦！像布丁一样的蛋羹，倒上味极鲜酱油、香醋、香油、撒点葱花，完美～😆😆😆

极简蒸水蛋｜解锁超嫩鸡蛋羹！的小贴士

温开水不要超过45℃，手试一试是温热但不烫手的状态，烧开晾凉的凉白开水也可以哇～

菜谱创建时间：2023-01-12 20:50:58