肉丁炸酱

作者： 暖是春天的风

用料

• 干黄酱 5勺
• 甜面酱 3勺
• 黄豆酱 3勺
• 五花肉 200克
• 葱 适量
• 姜 三片
• 八角 1个
• 花椒 10几粒
• 洋葱 半个
• 白芷 1片
• 香叶 1片
• 桂皮 1块

肉丁炸酱的做法步骤

步骤 1

准备调料，注意，大葱要切几段，还要另外准备点葱花

步骤 2

干黄酱炸出来的酱，酱香浓郁

步骤 3

另外再配一点甜面酱和黄豆酱丰富口感，如果不喜欢带甜味的炸酱就不要放甜面酱，或少放

步骤 4

把三炸酱混合一起，用温水调匀，调成稀糊状

步骤 5

五花肉切小丁，肥肉和瘦肉分开

步骤 6

起锅烧油，小火加热

步骤 7

把洋葱大葱，花椒，八角，白芷，姜片下锅炸

步骤 8

小火把材料炸香后捞出，留下料油

步骤 9

用这个料油炒五花肉，先下肥肉，小火把油煸炒出来

步骤 10

变色后

步骤 11

把瘦肉放进来炒，这样瘦肉不会干硬了

步骤 12

变色后加少许黄酒

步骤 13

酱要分两到三次倒入

步骤 14

先倒入部分酱，和五花肉炒过后

步骤 15

再把剩余的酱倒入

步骤 16

小火慢炒

步骤 17

一开始酱会和油混合一起

步骤 18

小火慢炒十多分钟后，酱里面的水份慢慢蒸发，油就分离出来了，再炒五到十分钟即可

步骤 19

炒到酱很浓厚，油完全分离出来后，加一开始准备的葱末，倒入葱和酱混合，闻到葱香关火

步骤 20

炸好的酱，是油和酱分离的，拌面一绝

菜谱创建时间：2023-01-11 23:52:20