家常番茄炖牛腩🍅肉软汤浓🥩酸甜开胃🍛下饭一流

作者： 小罐日记

其实你开始做菜就会知道荤菜比较简单。 个人觉得新鲜的肉多泡水，去除血水腥气，可以直接炒；冷冻的最好炒一下水，这中间尼如果有时间也可以进行泡水处理，焯水的汤，撇去浮沫，也挺干净清澈的，这样后续可以直接炖肉用，味道会更浓香。 配菜里面有个芹菜，可有可无，主要我想起，在海底捞吃那个番茄汤底加牛肉粒芹菜丁，特别好吃。所以做菜的时候就会放，切大段的配菜，切小碎丁出锅前撒一点。番茄分大小块，也是这个意思，不过是反着，前面是为了融于汤，让汤汁浓郁，后面在口味上更丰富。 有时候尼，什么叫正宗不正宗，个人感觉这样叫不好，应该叫起源吧。所谓正宗也是一方水土一方人家的口味。落到不同的地方，每个人都有好恶，就成为了各家各味，这也不能叫不正宗啊。

用料

• 牛腩 600克
• 西红柿 2个
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 香料 葱、姜、蒜、洋葱、芹菜、香叶、八角、桂皮
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 冰糖 4/5颗
• 盐 适量
• 糖 适量

家常番茄炖牛腩🍅肉软汤浓🥩酸甜开胃🍛下饭一流的做法步骤

步骤 1

洋葱、芹菜、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮

步骤 2

番茄（一个切大块，另一个切细碎小块）、胡萝卜、土豆（滚刀块）

步骤 3

牛腩冷水下锅，加生姜、料酒、大葱焯水1-2min，再用温水洗去浮沫，控干水份

步骤 4

热锅热油，加入牛腩，炒出焦褐状

步骤 5

加入葱、姜、蒜、洋葱、芹菜、八角、香叶、桂皮，煸炒出香味

步骤 6

加入细碎西红柿，加点番茄酱（现在西红柿没有西红柿的味），翻炒出沙

步骤 7

2勺料酒+2勺生抽+1勺老油+1勺蚝油+1勺胡椒粉+4、5颗冰糖，翻炒均匀（其实我还加了1勺细辣椒面，不喜欢不放）

步骤 8

加入没过食材的热水，大火烧开，小火煮40-60min（有高压锅可以换锅，省时），此时大料可以挑出来

步骤 9

加入西红柿（块状）、胡萝卜、土豆，适量盐、糖，再煮15min左右

步骤 10

不喜欢汤汁多的，开大火收一下，出锅撒点葱花/香菜，芹菜碎完成

步骤 11

我是用来拌面的，放了很多汤

步骤 12

番茄芹菜洋葱有融化在汤汁里，味道很融合

步骤 13

土豆绵密，汤汁浓稠

步骤 14

可以提前煮好鸡蛋，一起炖也会很入味，我这个就是水煮蛋

步骤 15

用的刀削面，很劲道

菜谱创建时间：2023-01-11 23:21:14