蘑菇🍄肉夹馍🥙🥙🥙

作者： 衣袋呆呆

突然好想吃大学的蘑菇肉夹馍，上课忙的时候，早上就买一个蘑菇肉的，老板回族人，总问够不够，不够多给你加点菜！挺美好的~想到又软又韧的馍夹着充满蘑菇汁水，鸡肉嫩嫩的，就流口水啦！ 晚上揉了点老面，早上做白吉馍，在家就用猪肉炒蘑菇，也太好吃了吧！

用料

• 面粉 400g
• 酵母 6g
• 水 适量
• 猪肉 1块
• 青椒 2根
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 油 适量

蘑菇🍄肉夹馍🥙🥙🥙的做法步骤

步骤 1

因为我想早上吃 所以晚上取200g的面粉和一半的酵母 做的老面 🔜老面做法：酵母兑温水化开 少量多次加入面粉里 揉成湿润的面团~ （❗如果当天吃 直接跳到步骤5 面粉和酵母就按配方做 然后发酵就好啦！）

步骤 2

这是刚揉好的面团 我用保鲜膜封起来冰箱冷藏一夜发酵

步骤 3

第二天很多小气孔

步骤 4

剩下200g面加入剩下的3g酵母 加水用筷子弄成雪花状 左边👈🏻 老面在👉🏻👉🏻右边 慢慢的揉到一起 一定要面团均匀哦！

步骤 5

面团休息10分钟🕰️

步骤 6

把面分成小剂子 搓长 两边稍微用力 搓成纺锤状 盖保鲜膜静置10分钟

步骤 7

图片讲解 从左至右👉🏻 纺锤状的面团竖着放 用擀面杖擀成牛舌状 卷起压扁 小尾巴压在最下面 按扁再擀成6毫米左右的圆 继续发酵30分钟哦！ Tips:白吉馍是半发面 面团不用发到两倍大哦！

步骤 8

接下来烙馍~ 用的圆底炒锅 有条件的朋友用平底锅花纹会更美！每面烙2分钟左右 因为圆锅底受热不均匀 我盖着盖子不停的转锅 看看中间有没有透明实在的面团 如果有 加长时间 最后关火 盖锅盖闷5分钟就好了 馍刚烙好 外面是脆的敲起来很清脆 邦邦邦像调皮的小孩哈哈~

步骤 9

剩下的面团放烤盘里180度烤了15分钟左右（包括中间换盘哦能翻面最好也中途翻一下 更均匀！）

步骤 10

上面第一层锅子烙的 颜值最高 但是馍不够蓬（太饿了 面没发到时间哈哈哈） 第二层180度中层烤的 颜色不错 没什么花纹 第三层200度上层烤的 脆脆的 有点过了哈哈 吃的时候 喜欢哪种自己挑！

步骤 11

接下来炒蘑菇🍄肉🥩 这应该是最简单的步骤了（和揉面比起来哈哈） 蘑菇 肉切 青椒小块 小葱香菜切段 热油下姜末 肉块 加老抽上个色

步骤 12

倒入蘑菇翻炒几下 加入生抽 花椒粉 孜然粉翻炒 蘑菇炒出汁水 盖盖子闷煮3分钟🕰️ 加入盐🧂调味 最后加入青椒香菜 小葱翻炒30秒就好啦！

步骤 13

烤的馍 夹上肉肉菜菜

步骤 14

锅子烙的馍花纹挺好哈哈！夹上满满的蘑菇青椒肉 颜值还不错呢！ 虽然我不会做传统白吉馍的钢圈虎背菊 心 对于一个四川妹子 好吃就行啦…

步骤 15

满满的菜

步骤 16

好诱人 忙碌了一早上 没白辛苦哈哈~

步骤 17

烤盘里剩下很多 冻起来 下次蒸了吃！

菜谱创建时间：2023-01-11 14:05:53