【杭三鲜】小寒宜喝汤！不输饭店的秘方，暖你一整冬！

作者： 淘最厨房

每当这时，要说简单又美味，吃完浑身还能暖洋洋的杰出菜肴代表，那全家福砂锅一定位列榜首。 其实它不止是上海人逢年过节餐桌必备，江浙地区也有类似做法。虽叫法不一，但都是白菜铺底，摆上蛋饺、肉皮、鱼丸……任何你喜欢的食材都能汇于咕嘟咕嘟沸腾的锅中，你一筷我一筷，连汤汁都不想放过。 就好比今天要教大家的这道老底子杭三鲜，尽管食材都很家常，但注入灵魂高汤，这一锅想不好吃都难！冬天和家人聚在一起，更有幸福团圆的寓意，谁能不爱。 高汤不再是店内秘方！ 赶紧点开视频，大厨有话要说！记住家常配方，学让别的菜肴也沾点光彩吧~

用料

• 白菜 500g
• 鱼丸 30g
• 青菜 3颗
• 基围虾 3只
• 蛋饺 4个
• 肉皮 4块

【杭三鲜】小寒宜喝汤！不输饭店的秘方，暖你一整冬！的做法步骤

步骤 1

蔬菜焯水 锅中倒开水，接着倒入洗净切段的白菜和青菜。

步骤 2

自制高汤 在锅中倒入10g猪油、10ml菜籽油、5g葱和5g姜煸出香味后，倒入500ml清水，最后加6g盐和3g鸡精调味。

步骤 3

搞定！ 备好食材，丢进锅里，咕嘟咕嘟就能煮出一锅鲜。揭盖的瞬间，香味都要飘满整个屋子。和家人团聚时刻来一锅，年年有余，幸福美满的寓意没有谁能拒绝！

【杭三鲜】小寒宜喝汤！不输饭店的秘方，暖你一整冬！的小贴士

01/ 先除去白菜水分，不然直接下锅煮会让汤底变淡。

菜谱创建时间：2023-01-10 12:01:47