火烧馍夹豆腐片

作者： 饿球了

河南的街边小吃，我在我们那里县城经常吃，大锅里煮豆腐片海带丝还有豆腐丝。锅旁边就是挨着师傅做火烧的火烧炉。饼都是现做的，但我看师傅的火烧并不是发面的版本，而是拽了一团面，擀开抹油，直接进火炉。可惜我自从上高中后因为没有时间就基本没再吃过这个夹馍了，对师傅做火烧的记忆都是很早之前的了。现在人远在南方，某天特别想吃这个夹馍，于是自己动手做了。 特别注意：我厨艺发挥水平时上时下(大多数都不好），做饭时而特别美味时而寡淡难吃，这个煮豆腐片海带的佐料是我一次成功的，可能有的根本不需要放，大家做的时候可以根据经验调整。

用料

• 面粉
• 水
• 油
• 酵母
• 海带
• 豆腐
• 千张
• 葱姜蒜
• 小米辣 好几个(主要的味道)
• 八角 桂皮 香叶
• 十三香
• 生抽 耗油 老抽 盐
• 醋(可有可无)

火烧馍夹豆腐片的做法步骤

步骤 1

先模仿烧饼： 酵母，水，面，揉团，发上。 两倍大后，再揉，放一边二次发酵。 拿出再揉，再发一小会，下锅煎烙。 锅里放少许油，烙至两面金黄，熟了~出锅放一边，夹馍用。

步骤 2

再做豆腐片 老豆腐切薄片，下锅煎至两面金黄，盛出备用。 海带泡上。

步骤 3

葱姜蒜，桂皮八角香叶，多个小米辣切段后放锅里，油稍微炒一下，加水。 把海带，千张，煎好的豆腐片都放进去，水没过食材，大火煮开(一定要没过！！！不然豆腐不入味不好吃。) 煮开后，放十三香适量 生抽 老抽 耗油适量 继续煮到水少了 开盖子加水再次没过食材，煮开再加盐，盐加到你尝着汤也甜咸适中就是可以了。 继续煮到汤汁变很少，就是可以了。

步骤 4

出锅开夹~ 关键：小米辣 水没过食材

步骤 5

我里面还加了猪腿肉，煮的时间够长，肉也很烂~

菜谱创建时间：2023-01-10 10:15:56