意大利经典薄底披萨

Name: 意大利经典薄底披萨
Ingredients: #披萨面团; 500克中筋面粉; 4克盐; 25克橄榄油; 2克干酵母; 350克水; #玛格丽塔披萨; 罐装整个西红柿; 盐; 马苏里拉奶酪; 罗勒; 帕玛森干酪; 橄榄油; #奶酪披萨; 意面酱（marinara sauce）; 马苏里拉奶酪; 切达奶酪; #牛排披萨; 橄榄油; 牛排（生抽黑胡椒腌制）; 蓝纹奶酪; 泡椒; 意大利甜醋

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作者：喔喔爱吃菜

@小高姐的魔法调料，简化记录自用配方为4个中等大小的披萨

用料

意大利经典薄底披萨的做法步骤

步骤 1

温水化开酵母，披萨面团中的所有材料混合，揉成一个偏软的面团醒面20min，揉面至表面光滑

步骤 2

表面抹橄榄油，室温（21℃）发酵24h 如果不喜欢老面的味道，也可以放冰箱发酵

步骤 3

揉一下，分成四份，拉出光面，放烤盘继续发酵2h

步骤 4

用手均匀的拉面团边缘，中间的部分因为有重力自然就拉开了（不要揉面！不要揉面！会把里面的气泡揉掉）

步骤 5

也可以用两个手交替的甩面，会更快更均匀一些

步骤 6

放到纸上，稍微调整一下，披萨底就做好了

步骤 7

口味1：玛格丽塔披萨 ▪️打碎的番茄罐头铺底 ▪️撒一点点盐 ▪️放马苏里拉奶酪 ▪️放新鲜罗勒叶 ▪️擦一点帕玛森干酪 ▪️淋上少许橄榄油

步骤 8

口味2：奶酪披萨 ▪️意面酱打底 ▪️放上马苏里拉奶酪和切达奶酪 ▪️上面可以放喜欢的任何配料

步骤 9

口味3：牛排披萨 ▪️牛排切片，生抽黑胡椒腌制入味 ▪️饼底抹橄榄油 ▪️放蓝纹奶酪 ▪️放牛肉和泡椒 ▪️出炉之后淋一点意大利甜醋

步骤 10

家庭版烤制方法：方法一：烤箱220℃预热烤盘，把披萨用案板转移到烤盘上，下火220℃上火200℃十分钟，上火220℃两分钟方法二：放烤箱最下层方法三：煎锅加热到300℃，披萨放进去加盖焖两分钟，转移到烤箱最大火烤一下上下面（原版烤制方法：烤箱288℃预热披萨石，288℃烤5-6分钟，炙烤功能1分钟）