法式酥饼～沙布列饼干

作者： 北纬yhz

沙布列饼干，是传统的法式酥饼，这次依然用新西兰原装进口的安佳制作这款法式饼干。再用稳定性好，易打发的安佳淡奶油搭配巧克力做成夹心，成品口感酥松，一口下去，酥脆的饼干奶香浓郁，还有丝滑的巧克力夹心，让人停不下来

用料

• 沙布列饼干材料：
• 安佳黄油 52克
• 低筋面粉 103克
• 杏仁粉 5克
• 可可粉 7克
• 糖粉 38克
• 蛋黄 1个
• 夹心材料：
• 安佳淡奶油 42克
• 安佳黄油 6克
• 白砂糖 8克
• 巧克力币 45克

法式酥饼～沙布列饼干的做法步骤

步骤 1

先来制作沙布列饼干，含有脂溶性维生素A营养成分的安佳淡奶油室温软化至手指可以轻松按压下去。

步骤 2

加入糖粉，糖粉可以过筛下再加入，避免糖粉结块影响成品。

步骤 3

用刮刀压拌均匀。

步骤 4

加入蛋黄同样用刮刀压拌均匀，蛋黄要用常温的，不能我刚从冰箱取出的，避免温差大油水分离。

步骤 5

可可粉、杏仁粉和低筋面粉分两次过筛到黄油中。

步骤 6

用刮刀压拌，压拌至基本看不见干粉，不要过度压拌，避免起筋影响口感。

步骤 7

取两张油纸，把压拌好的面团擀薄，厚度约2-3厘米，放冰箱冷冻20分钟左右，具体时间根据厚度来稍微调整。

步骤 8

冷冻面片期间制作夹心：新西兰原装进口6.5倍钙的安佳淡奶油、奶香浓郁的安佳黄油、70%含量的巧克力币和白砂糖。

步骤 9

把安佳淡奶油和糖加热至糖融化，放入安佳黄油拌至黄油融化，黄油融化后倒入巧克力币同样拌至巧克力融化。

步骤 10

装入裱花袋中备用。

步骤 11

取出冷冻的面片，用合适的模具压出饼干形状

步骤 12

捞起提前垫油纸，把饼干胚放入烤盘中。

步骤 13

烤箱上下火160℃提前预热，烘烤时间为18分钟。

步骤 14

饼干烘烤结束后晾凉，取一片饼干，挤上巧克力酱，盖上另一片饼干完成。

步骤 15

有了安佳黄油和安佳淡奶油的加持，让做好的沙布列饼干入口酥脆，奶香浓郁！

步骤 16

夹心加点安佳淡奶油让饼干更有风味。

步骤 17

稍微包装下，好看又好吃的沙布列饼干，过年用来当伴手礼或者招呼亲戚朋友让你备有面子哦！

菜谱创建时间：2023-01-08 22:39:29