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腌咸肉第一次就成功了的做法

腌咸肉第一次就成功了

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作者: 如茶zhy
如茶zhy
第一次腌腌肉;想学腌咸肉,大厨小施告诉我肉不要洗,记住了,某次视频里看到别人腌一大缸咸肉,说要腌一周后晾晒,也记住了。周末季先生买了两块肉,说是腌咸肉的,我就凭感觉动手了,结果肉腌了两天,发现盐变成了盐卤,肉在里面浸泡着,怕搞砸了,赶紧打电话给老爸,老爸说腌制两三天就可以晾晒了,为了品相完美,晾晒前还要洗一下,白酒消个毒。于是,一周后终于看到两块软趴趴的五花肉变成了两块结结实实的咸肉,吃起来咸香味十足。

用料

腌咸肉第一次就成功了的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉不清洗,全身抹上白酒。买肉时开一个挂绳口。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盐、花椒、香叶,炒热,盐由白渐黄,放到冷却。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却的盐抹上肉全身,一层盐一层肉放入容器。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

容器加盖,抽真空。或者放入缸中,上面用重物压制也可。第二天会出盐卤。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

差不多2天,捞出肉,倒掉盐卤。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温水洗干净肉上的盐渍、花椒等,再次给肉全身抹上白酒。这一步的清洗是为了肉晒干后白净,不会泛盐渍,所以不洗直接捞起也是可以的。白酒是杀菌的。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

阳台通风晾晒第一天。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾晒第二天。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾晒5天就干了(忙着烧菜饭,忘记拍照了),可以吃,也可以继续晒。这是焯水后切片的,有咸肉的感觉了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮了咸肉白菜菜饭,咸肉味十足,还有些许酒香,

腌咸肉第一次就成功了的小贴士

1.五花肉最好,晾晒前洗一下品相好。 2.年前腌制最好,一周可以出品。但是可以一直晾晒,随时吃。 3.晾晒选通风处,有一点阳光正好。

菜谱创建时间:2023-01-08 19:22:11
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