腐乳五花肉

作者： 近猪者吃-

肉食动物解馋专享！腐乳的酱香和五花肉的细腻，别有一种纯粹的感觉。

用料

• 五花肉 360g-500g
• 腐乳 2块
• 生抽 4大勺
• 老抽 1大勺
• 冰糖 6粒
• 料酒 2瓶盖
• 姜片/八角 若干

腐乳五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉入凉水，中火，焯出浮沫。 之后煮20-25分钟，大约7分熟，筷子可以戳透。

步骤 2

调味汁：腐乳、生抽、老抽、冰糖、酒；比例如上。 这个量是可以做500g肉的（实际我做的是7两肉，用量减半，有些淡），调味汁可以准备得多一些，要不然不够蘸的。 腐乳搅碎，冰糖等融化。 调味汁用筛子过滤一下去细渣（这里会损耗一些没化开的腐乳）。 冰糖看个人口味，我还蛮喜欢略带甜味的口感。 无需盐，这个自带咸淡，还是挺合适的。

步骤 3

五花肉晾凉，切片，硬币厚。

步骤 4

将每一片肉都蘸好酱汁，肉皮冲下，码好在碗中。 放上八角、姜片； 有时间可以腌一下再蒸。也可以略过。 蒸锅上汽后蒸35分钟。（有用高压锅的是22分钟）。

步骤 5

倒扣在盘子上。 我买的五花肉条，本身就细窄。如果宽一倍，看起来更漂亮。 有网友说加红曲色素会更红艳的好看。 注意：汁可以先泌出来，省得倒扣的时候，洒出来。但是还要倒回去，肉本身比较清淡，还是需要蘸汁的。

菜谱创建时间：2023-01-08 11:12:17