啫啫带鱼煲

作者： 如如爸

带鱼之前一直红烧，群里看见有人分享一个方子，做成菜谱备查。实在没想到，这样做出来的带鱼嫩得像豆腐，非常鲜美好吃，直接解锁一个新吃法。 以下是方子原文：带鱼提前用生姜，大葱（家里没有用了小葱替代），料酒，盐，少许生抽，腌制二十分钟。锅里放蒜头花椒，炒出香味，码上洋葱，再摆上腌制好的带鱼，最后的腌制汁也不用浪费，浇在带鱼上面，盖上锅盖中火闷十分钟，开锅放点小米辣和葱丝，最后淋上热猪油即可开食。

用料

• 大蒜 20瓣
• 姜 切丝备用
• 葱 切丝备用
• 生抽 2调羹
• 料酒 1调羹
• 糖 1满勺
• 盐 1满勺
• 洋葱 1个切片
• 带鱼 1条

啫啫带鱼煲的做法步骤

步骤 1

腌制带鱼，这里我用的带鱼，其实草鱼、鲫鱼、鲢鱼头，应该都可以。葱丝、姜丝、生抽2调羹、料酒1调羹、盐1勺（盐勺），拌匀腌制半小时。

步骤 2

油锅烧热下花椒15-20粒，整蒜20-25瓣，炒出香味，关小火。

步骤 3

把洋葱切片，铺满锅。

步骤 4

洋葱上面铺带鱼，把腌制的汁也倒进去，加1勺糖，加小半碗水，中小火焖烧20-25分钟。期间尽量不要打开锅盖。

步骤 5

加香菜叶或者葱花，关火出锅。

啫啫带鱼煲的小贴士

这个菜，有点焗烧或者焖烧的感觉，所以肉质非常嫩，虽然没有直接红烧入味，但是结合了清蒸和红烧的优点，是非常好的做鱼的方法。

菜谱创建时间：2023-01-07 17:19:27