最近风好大的——酥酪

作者： 沉着的Q家

用料

• 自制甜酒酿 1份
• 取酒（不要米） 50克
• 全脂牛奶 100克

最近风好大的——酥酪的做法步骤

步骤 1

我用的是自制的藏红花酒酿，所以酒水是黄色的。

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

凝固后把米加上

步骤 8

成品撒上点干桂花装饰一下

步骤 9

最近风好大的——酥酪的小贴士

1.成功的关键在于酒酿必须是没有灭活的。好多人做不成功是因为在超市里买的酒酿大部分都是灭活的（高温蒸煮后装瓶），甜酒已经失去活性，没有发酵能力了，也就没有办法和牛奶发生反应才凝固不了。 2.牛奶最好选全脂牛奶，蛋白质含量高的。原理类似于做姜撞奶，蛋白质含量越高越容易凝固。如果其实没有全脂牛奶，也可以用纯牛奶加一勺奶粉提高成功率。 关于酒酿的制作感兴趣的可添加WX:shui333408备注（下厨房）

菜谱创建时间：2023-01-07 01:09:51