用APP打开
红糖姜片的做法

红糖姜片

1.7万人浏览 521人收藏 19人做过
APP中查看更多做法
作者: 沉着的Q家
沉着的Q家
最简单,却令我最具挫败感的一款!曾经的“老马失蹄”,让我懊恼得连锅都丢掉去。很长一段时间不去触碰,只因惧怕那个费了半天劲,到了临门一脚的时候败得一塌糊涂的过程。如今重拾,忆起,莫过于成功——失败——成功——完美的心路历程!人生许多事,也莫过于此!

用料

红糖姜片的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南姜去皮后切成大薄片。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白糖——姜片——红糖的顺序放进锅里。我用的是炒菜的铁锅。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不用加水,因为姜本身有水分,不用多久糖就完全化开了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

越来越浓稠,这个时候不能离开,要一直不停的翻炒,不然很容易糊锅。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这种状态后,马上关火!关火!关火!也就是锅边有糖砂,锅里的汁变浓稠。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续翻炒,刚开始的时候会很黏,没关系,不停的翻就好了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看,已经开始出糖砂了。这个时候要用筷子把粘成一团的姜一片片的分开,或者带手套操作也行,动作要快。特别是冬天,温度低,糖遇冷就会结晶。夏天可以借助风扇或者空调使其快速降温,快速出砂。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夏天做我就是用风扇吹,使糖降温。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品是这样的。待其完全降温后,装入干净干燥的瓶子里保存,空口吃,或者泡水喝都很不错的。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补个翻糖的过程

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻的时候注意要动作快,还要用筷条把姜片一片片的拨开,这样才能保证每片都均匀的裹上糖砂。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒在干燥无油的盘里放凉

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我不是牛肉干,不是,不是,不是😂😂😂

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9斤姜,成品16罐,150克一罐。

红糖姜片的小贴士

1.姜是去皮后的重量。 2.姜和糖的比例是1:0.68,白糖和红糖各占总糖量的50%。例如:姜的重量是1000克,则糖量就是1000*0.68=680克,白糖340克,红糖340克。 3.不用加水化糖,姜片自带的水分就可以把糖融化了。这样做出来的姜糖更加原汁原味。

菜谱创建时间:2017-10-23 01:21:21
打开App收藏