酱大骨（龙骨）

作者： 格里斯

用料

• 猪龙骨 二斤
• 黄豆酱/香其酱/普宁豆瓣酱 3勺
• 八角 3只
• 葱段
• 生姜
• 醋
• 生抽
• 料酒
• 糖

酱大骨（龙骨）的做法步骤

步骤 1

龙骨泡水去除血水

步骤 2

焯水洗净备用

步骤 3

准备配料

步骤 4

锅热，加油爆香八角，黄豆酱，糖。

步骤 5

下入龙骨

步骤 6

翻炒片刻

步骤 7

加水炖煮。同时加入葱段，料酒，醋，生抽，盐适量，加入老抽调色。

步骤 8

烧开后，最小火保证汤微微沸腾，炖75分钟左右。 小火慢炖可保证肉质酥烂，且不离骨。

酱大骨（龙骨）的小贴士

龙骨保留的肉一定要少，骨缝的肉肉才香～ 醋是关键，和八角一起炖煮产生的神秘香味，是酱大骨最正宗的味道～

菜谱创建时间：2023-01-07 00:36:18