一次發酵全麦黑芝麻吐司🍞

作者： 樂怡怡怡怡怡

汤种吐司的优点就是放几天也很柔软。 而且这次用的低脂牛油😁相对健康些，只需要一次发酵，节约时间～

用料

• 汤种 高筋粉15克，牛奶80克
• 高筋面粉 135克
• 全麦粉 100克
• 黑芝麻粉 10克
• 鸡蛋 一个（约60克蛋液）
• 奶粉 10克
• 牛奶 65克
• 酵母粉 4克
• 糖 35克
• 无盐牛油 25克（冬天提前软化）
• 盐 3克

一次發酵全麦黑芝麻吐司🍞的做法步骤

步骤 1

首先制作汤种，不好意思！刚开始忘记拍照了，高筋粉15克与牛奶80克混合，倒进奶锅中，开小火一直不停的搅拌到很浓稠的酸奶状，关火放凉备用。 然后将另外的粉类放进搅拌桶，倒入牛奶和鸡蛋，放酵母粉、糖、奶粉。厨师机慢速2分钟，再高速5分钟，放入软化的牛油和盐，慢速2分钟再高速5分钟。就是上图的面团了😁

步骤 2

平均分成3个小面团

步骤 3

擀成如图所示的长条椭圆形，然后从上往下卷起。

步骤 4

三个完成之后，直接下一步

步骤 5

用手按平之后，直接擀成薄薄的长条形。

步骤 6

从上往下卷起

步骤 7

尾端按薄，方便收尾

步骤 8

继续完成另外两个面团

步骤 9

放进吐司盒，准备发酵，冬天的话，我喜欢放进没有通电的烤箱中，吐司盒旁边放一碗热水，45分钟换一次热水，我一共发酵了一个半小时。

步骤 10

八分满，从烤箱拿出来，再开始预热烤箱180度20分钟。

步骤 11

之前发酵的热水直接放最下面，吐司盒上面盖锡纸，160度38分钟。不同烤箱的脾性不同，根据自己的来😂

步骤 12

中间太近发热管了，有一些糊😁

步骤 13

不过整体没有影响

步骤 14

😁

步骤 15

😁

步骤 16

做给女儿考试日的早餐

菜谱创建时间：2023-01-06 18:14:44