肉和小海鲜#猪蹄鲍汁捞饭

作者： 卡西卡西卡西

肉 小海鲜 饭 一样也不能少的

用料

• 猪蹄 2只
• 鲍鱼 6只
• 干山楂 若干
• 冰糖 适量
• 小米椒 1只
• 花椒 几颗
• 生姜大蒜 切片若干

肉和小海鲜#猪蹄鲍汁捞饭的做法步骤

步骤 1

猪蹄冷水下锅 加点料酒 开锅冲洗

步骤 2

小冰糖下油锅炒至略融化 放入猪蹄炒糖色 炒到猪皮焦黄色 加入剩下的所有配料一起炒 然后加入料酒 三勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油 继续炒匀 最后换锅 我用的是铸铁锅 效能比较高

步骤 3

全部倒入铸铁锅后 加清水至恰好没过猪蹄 烧开后 文火炖煮45分钟

步骤 4

然后开始准备鲍鱼，用勺子挖出肉质部分，拉掉内脏，清水冲洗，冷水烧开，凉水冲一下备用，待猪蹄炖煮完45分钟后加入鲍鱼，再炖煮15分钟关火，焖15-30分钟。炖煮过程中可以开盖搅拌一下，海鲜类不用炖煮太久

步骤 5

最后的最后 盛饭浇汁 涂手啃猪蹄

菜谱创建时间：2023-01-06 10:52:51