酸酸甜甜的沙拉虾球

作者： 到点饮茶咯

这个菜挺简单的，酸酸甜甜很开胃，很适合年夜饭大鱼大肉的餐桌。

用料

• #食材
• 大虾 500克
• 红辣椒 半个
• 鸡蛋 1个
• 薄荷叶 没有用香菜叶什么的也可以
• #调料
• 蛋黄酱 芥末酱 椰子味炼奶
• 盐 3克
• 白胡椒粉 适量
• 花雕酒 适量
• 淀粉

酸酸甜甜的沙拉虾球的做法步骤

步骤 1

剥虾仁。大虾放冰箱急冻30分钟后再拿出来剥壳；捏住头左右摇动，掐断虾头连着虾线一起带出；在大虾背的第三关节处，往上一剥，再捏住虾尾，一挤整个虾仁就剥出来了。

步骤 2

腌制第一步：虾仁放3克盐，少许白胡椒粉，花雕酒抓匀，抓至虾仁表面起粘。

步骤 3

腌制第二步：放半个蛋清，继续抓匀，抓到起很多细密的泡沫。放在一旁腌制半小时。

步骤 4

把红辣椒片成很薄的片，再切成很细的丝。

步骤 5

把红椒丝浸泡一小时左右，就会变卷曲。

步骤 6

将蛋黄酱、黄芥末酱、炼奶混在一起搅匀，按自己的口味来决定添加比例哈。

步骤 7

将虾仁均匀裹上淀粉，炸之前过筛去掉多余的淀粉。

步骤 8

油温七成热下入虾仁油炸，炸2分钟捞出，让油继续加热30秒，再放入虾仁复炸至表面酥酥的就行。

步骤 9

把虾仁放到调好的沙拉酱里拌匀。

步骤 10

摆盘，点缀一些薄荷叶，点缀上辣椒丝就好了。 没有薄荷叶的话，用香菜叶，或者把小葱的葱叶也按红椒的方式处理，就能得到卷曲的葱丝。

酸酸甜甜的沙拉虾球的小贴士

沙拉酱里还可以加青芥末哈，我不喜欢青芥末，所以没加。而且还可以加水果，草莓啊，菠萝什么都可以。

菜谱创建时间：2023-01-05 23:07:20