排骨莲藕汤

作者： 香水厨娘

莲藕排骨汤"被评为"中国菜"之湖 北十大经典名菜。

用料

• 排骨 2斤
• 莲藕 2节
• 姜 8片
• 盐 3勺
• 白胡椒粉 1勺
• 香菜 1根

排骨莲藕汤的做法步骤

步骤 1

先把排骨清洗开净。

步骤 2

排骨需要焯水，排骨冷水下锅放入 去腥三件套 葱姜 料酒，开大火煮开，再煮三五分钟，把骨头里的血水煮出来，然后等它保持开着的状态，用漏勺从中间捞出，这样就不容易粘到血沫了。想要炖出来的排骨软烂不柴，捞起来后千万不要冲冷水，这一点非常重要。

步骤 3

仔细看视频，砂锅里先把水烧开，放入排骨，放入姜片，姜片可以多放一些。

步骤 4

准备莲藕去皮切成滚刀块，用水清洗两遍。

步骤 5

盖上锅盖炖了大概20分钟左右。放入莲藕，

步骤 6

排骨炖了40分钟左右，已经非常软烂了。这时莲藕也非常软糯，我买的莲藕炖出来稍微有点变红色，莲藕的拉丝效果也非常好。出锅前放入盐。胡椒粉，喜欢吃香菜的也可以放点香菜味道更好。

步骤 7

我用的是万古烧砂锅。质量好煲汤很香。喝汤不要放其它调料、要保持汤的原汁原味才好。

菜谱创建时间：2023-01-04 19:51:35