红烧甲鱼

作者： 洋老板

红烧甲鱼，裙边拖地

用料

• 甲鱼 1000克（2只）
• 生抽 2勺
• 老抽 1.5勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 15克
• 大蒜 半颗
• 洋葱 半个
• 生姜 四五片
• 小葱 四五根

红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

活甲鱼两只，杀好，一斤一只

步骤 2

背剪开，头剪下来，有点残忍，身子油脂内脏挖干净

步骤 3

用85度的水浸泡40，50秒，就可以褪皮

步骤 4

褪好皮之后，砍或者剪成小块，锅中热油放入切好的大蒜洋葱生姜片，爆香之后放入甲鱼块煸炒两分钟

步骤 5

然后加入生抽老抽蚝油冰糖煸炒一下，倒入热水莫过食材，大火烧开之后，转小火烧15分钟

步骤 6

放入葱段，继续闷五分钟之后，开大火收汁

步骤 7

汁收浓，装盘，好一个下酒菜

菜谱创建时间：2023-01-04 19:04:18