南瓜鳕鱼risotto

Name: 南瓜鳕鱼risotto
Ingredients: 南瓜; alaska filet（阿拉斯加鳕鱼）; 一杯risotto米; 1~2瓣蒜头; 蘑菇; 肉桂粉; 2,3块月季叶; bourgogne白葡萄酒; 一个白洋葱切粒; 白胡椒粉; 水; 盐，橄榄油; 2,3束persil 香菜

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作者： fussypanda

万圣节那晚用南瓜和alaska filet做了最擅长的risotto,从来没想到南瓜也这么适合做risotto，而且口感健康，吃了会上瘾..... p.s：分量不仔细考究，煮risotto的主材和用量可以按个人口味调整，重点是葡萄酒和香料的配搭~而且请相信没有高汤也能做出很有味很香的risotto！

用料

南瓜鳕鱼risotto的做法步骤

步骤 1

南瓜切细去皮，再切粒。先用橄榄油把南瓜粒炒半熟，加肉桂粉和小量盐调味，留在一旁备用。鳕鱼要提前取出用冷水浸泡解冻。

步骤 2

煮米：按一般risotto做法，用橄榄油炒香洋葱粒，加上拍碎过的蒜头瓣炒。放risotto米先干搅拌，让米吸收香味，然后加月季叶和白葡萄酒搅拌，挥发掉酒精。这时开始慢慢加水搅拌米，中途可酌量加点盐。在10分钟后加入半熟的南瓜粒，南瓜会出水，这时加水的量要控制好。米开始7成熟后，加进切好的鱼块，白胡椒粉，再撒点酒煮。切好的蘑菇片也可以开始加进去，蘑菇也出水，所以后段的搅拌要加的水很少。

步骤 3

收火之前把切碎的香菜碎加进去（留一些做装饰），搅拌一两分钟就可以关火了。煮risotto大概需30分钟。