茄汁鲅鱼

作者： 一只苏西

东北常见的鱼，小时候老吃，有时候分不清青鱼和鲅鱼。 青鱼短粗，鲅鱼细长，青鱼也叫青花鱼，青占鱼，背部青绿色花纹，尾叉小。鲅鱼灰黑色，有圆形斑点尾叉大。 鲅鱼刺相对少些，青鱼刺多，不过青鱼肉更细嫩，腹中雌鱼有籽，雄鱼有鱼油，吃起来比较美味。

用料

• 鲅鱼 三条
• 番茄酱半碗
• 蚝油2勺
• 啤酒半罐
• 葱姜蒜适量
• 大料 适量
• 白醋3勺
• 白糖 适量
• 干辣椒适量

茄汁鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鱼掏出内脏，清洗晾干。背部拉几刀。锅里放油，多一点，先在锅里把鱼煎一下，煎至两面金黄，稍微焦一点

步骤 2

鱼盛出来，锅内放油然后放入葱姜蒜，再加入大料干辣椒，炒2分钟。再加入番茄酱，白醋，白糖，用炒勺快速搅拌(番茄酱和白糖我一般用量多一点，这样汤汁更酸甜可口，根据个人口味增减哦)

步骤 3

这时把煎好的鱼放入锅内，让酱汁包裹鱼身。然后倒入啤酒，没过鱼身，啤酒是提味去腥的，盖上锅盖稍微闷一会

步骤 4

最后加一点蚝油，等待收汁(粘稠状态就好了)尝尝味道，喜欢酸甜口就是这个味道，酱汁浓郁，特别下饭!

菜谱创建时间：2023-01-03 14:52:59