寿桃蛋糕

作者： 实验高手学烘焙

给老爸做了个寿桃蛋糕祝寿。 蛋糕里面是4层巧克力戚风，用了自己中筋粉戚风的方子(https://www.xiachufang.com/recipe/104647601/)。一共用了两种奶油：中间是卡仕达酱加水果再加打发的鲜奶油，卡仕达酱也用了自己另一个方子(https://www.xiachufang.com/recipe/106412012/)。外表就是打发的鲜奶油。 做起来不是很麻烦，就是造型上要稍微下一点功夫，成品味道和外观都还不错，记录一下吧.

用料

• 巧克力戚风 一个6寸，一个8寸（9个中号鸡蛋）（小贴士）
• 卡仕达酱 4个蛋黄
• 淡奶油 450克
• 细砂糖（淡奶油） 40克
• 粉色色素 两滴
• 水果丁（这次用了芒果，火龙果） 适量

寿桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

9个鸡蛋一起做戚风蛋糕糊，然后分到6寸模和8寸模里，烤了40分钟左右（轻拍表面听不见沙沙声）。出炉排气倒置晾凉。然后每个蛋糕切成两片，留一个6寸的蛋糕片不切 （图示里第三片），剩下的都切成带斜角的蛋糕片（如图）(小贴士）。

步骤 2

蛋糕烤的时候按照这个（https://www.xiachufang.com/recipe/106412012/）方子里的配比做卡仕达酱，做完后贴保鲜膜坐冰水浴降温。

步骤 3

打发350克鲜奶油+30克糖到接近10分（夹心的鲜奶打发结实一些容易有支撑力）。组装蛋糕的时候是一层卡仕达酱，撒一些水果丁，再一层打发好的鲜奶油。4层蛋糕我根据手里水果的量，第一第三层用了芒果丁，第二层用了火龙果丁，顶部太小，直接用卡仕达酱做了尖角。

步骤 4

剩下的奶油里再加大概100克淡奶油和10克糖，打发到8-9分左右，装裱花袋，从底部开始挤，一圈一圈转上去到桃子的中上部分，然后用刮刀基本抹匀。

步骤 5

再在剩下的淡奶油里加入两滴色素，继续拌匀后把粉色的奶油抹到桃子顶部，刮刀稍稍刮匀。然后用一片软的塑料片来挂光滑就行了。最后做一个凹槽像桃子的凹，一样用软塑料片处理光滑就好了。

步骤 6

切开来看看，里面黄的红的还挺好看哒😅

寿桃蛋糕的小贴士

1.其实两个6寸就够了，可惜我只有一个6寸模，所以只好上8寸的，反正最后多出来蛋糕也可以直接吃😅 2.桃子顶部的奶油修好竖着挤而不是绕着桃子的周长，竖着挤，再竖着刮光滑的话估计颜色过渡更好看。 3.因为蛋糕高，最下一层戚风承重不够，直接有点被压瘪了，本来收进去的底就没有显示出来。下次考虑下两层蛋糕做海绵蛋糕或者直接美式磅蛋糕，这样底部造型应该更好看。

菜谱创建时间：2023-01-03 08:23:29