椰香紫米乳酪贝果🥯双倍紫米🥥椰香浓郁

作者： 小小家的咖啡

💗散发着椰子香气的梦幻紫色贝果，内馅是奶乎乎的紫米馅和奶酪，哪个小仙女能拒绝呢！ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 270克
• 紫米粉 30克
• 鲜酵母 4.5克
• 糖 9克
• 盐 5克
• 蜂蜜 8克
• 椰浆 75克
• 水 100克
• 黄油 5克
• 🔻内馅材料
• 紫米 200克
• 糖 35克
• 黄油 20克
• 奶油奶酪 60克
• 糖 5克

椰香紫米乳酪贝果🥯双倍紫米🥥椰香浓郁的做法步骤

步骤 1

提前制作紫米馅，紫米用清水浸泡一夜，洗净后加入比紫米高0.5厘米的清水，用蒸烤箱或者电饭煲蒸熟，趁热加入黄油和糖搅拌均匀，保鲜膜贴面冷藏备用。

步骤 2

奶油奶酪软化后加入糖拌均匀装入裱花袋备用。90克紫米馅料装入裱花袋备用。

步骤 3

面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。

步骤 4

打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 5

取一个松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上15克紫米馅料，再挤上10克奶酪。

步骤 6

卷起并捏紧收口。

步骤 7

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄。

步骤 8

包入另一头，收口捏紧。

步骤 9

垫一张烘焙纸放入烤盘，33度75%湿度发酵至1.5倍大。

步骤 10

一大锅清水煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，转小火放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。

步骤 11

预热好的烤箱200/220度烘烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。

步骤 12

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菜谱创建时间：2023-01-02 21:39:04