起泡酥脆༄「炸馓子」༄过年零食😄😄😄

作者： 一颗糖572196

༄「炸馓子」༄不仅要起泡酥脆，还要空心。。。香酥可口吃不够，马上就年关了，学会了自己在家做点当零食，招待亲朋超级有面😎😎😎

用料

• 面粉 250克
• 盐 3克
• 植物油 25克
• 全蛋液 25克
• 黑芝麻 2克
• 花椒水：花椒 5克
• 水 500克

起泡酥脆༄「炸馓子」༄过年零食😄😄😄的做法步骤

步骤 1

锅中加入水和花椒，大火烧开后转小火煮十分钟。

步骤 2

过滤出100克晾至温热。

步骤 3

盆中加入面粉，全蛋液，植物油，盐和黑芝麻。

步骤 4

搅拌均匀。

步骤 5

加入放至温热的花椒水，边加边搅拌成棉絮状。

步骤 6

下手搋面，像搋油条面团一样，不要用手揉面，会起筋，炸好的馓子就一定是硬，而不是酥脆。搋成团，盖保鲜膜松弛二十分钟。

步骤 7

再次搋面，盖保鲜膜松弛十分钟。

步骤 8

松弛好的面团移至案板，不要揉，直接按扁，分成六个小面剂。

步骤 9

搓成圆柱形，刷一层薄油，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 10

再搓成筷子粗细的细条。

步骤 11

盘子底部刷油，将面条盘在盘子中，到入没过面条的食用油，盖保鲜膜密封醒面1小时以上，过夜会更好！

步骤 12

醒好的面条轻轻匀力拉长拉细一些。

步骤 13

将面条缠在手上，接口处随意跟哪一根捏合在一起都行。

步骤 14

用筷子撑起，轻轻拉长。

步骤 15

油温烧至六成热，下入馓子，先炸两边。

步骤 16

最后炸中间。

步骤 17

趁定型前对折或者拧一下。

步骤 18

一面金黄上色后，翻个面。

步骤 19

两面都金黄酥脆，捞出控油。

步骤 20

非常酥脆，起泡完美，条条空心。

步骤 21

超赞👍👍👍

起泡酥脆༄「炸馓子」༄过年零食😄😄😄的小贴士

1.不要嫌麻烦，每次醒面时间都要充分。 2.面条抻长的时候，用力要轻柔均匀，不要细的细，粗的粗。。。这样炸馓子的时候，受热不均匀。

菜谱创建时间：2023-01-02 19:13:15