金枕蛋糕

作者： 冰淇淋小厨娘11

配方是任冉老师的，因为她是视频，所以我自己做了记录📝，也做了微调

用料

• 玉米油 55克
• 牛奶 70克
• 炼乳 30克
• 蛋黄 100克（6个蛋）
• 蛋清 220克（6个蛋）
• 低筋面粉 100克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 65克
• 玉米淀粉 10克

金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊虽然较稠，但是也要能自然流平状态，液体自行额外增加，主要看状态！

步骤 2

蛋白霜一定要打发到干性，质地细腻有光泽，时间较久，需要耐心！

步骤 3

1、玉米油+牛奶+炼乳，微波炉加热到65度，一次性倒入过筛的奶粉+低筋面粉，搅拌至无干粉后加入蛋黄，蛋黄糊质地都会比普通戚风偏稠一些，但滴落后还是可以正常流平的。 2、玉米淀粉倒入细砂糖搅拌均匀，分三次加入蛋清，蛋清打发到干性，硬挺小尖角状态。 3、倒入纸托，330克左右，中间挤入软化的黄油，撒上杏仁片。 4、烤箱上火140度，下火150度，炉内150度，放在最下层，烘烤55分钟，上色满意后预计30分钟后，两个蛋糕交换位置，我的烤箱上色不均匀。 5、出炉后挨个震出热气，侧放在晾网上晾凉。

菜谱创建时间：2023-01-02 14:25:42